Gousses de Vanille d’Asie du Sud-Est
Parfaite pour les desserts riches, les recettes mettant en valeur le chocolat, le caramel ou d’autres saveurs profondes, ainsi que pour une utilisation dans les compotes, les tartes et les confitures.
Cette vanille est cultivée à Célèbes, l’une des grandes îles d’Indonésie, également connue sous le nom de Sulawesi. Sa structure se rapproche de celle de la vanille de Tahiti.
En Indonésie, la culture de la vanille est beaucoup plus artisanale qu’à Madagascar, par exemple. L’orchidée vanille est plantée en bordure de la jungle afin d’être protégée d’une exposition excessive au soleil. Elle prospère sur un sol volcanique et caillouteux, généralement pauvre, souvent difficile d’accès et situé en altitude, dans une région où la température moyenne est d’environ 25 °C.
Son parfum rappelle les raisins secs, les pruneaux et les figues, avec une saveur rustique, légèrement fermentée, évoquant les fruits séchés. Les gousses de vanille sont charnues, souples et grasses, avec une abondance de graines. Elles mesurent entre 16 et 19 cm de long et présentent un taux d’humidité d’environ 29 %.
UTILISATION
Parfaite pour les desserts riches, les recettes mettant en valeur le chocolat, le caramel ou d’autres saveurs profondes, ainsi que pour une utilisation dans les compotes, les tartes et les confitures.
Variété : Vanilla Planifolia
Utilisation : Desserts
Longueur : 17 - 18 cm
Poids : 4,2 g (variable)
Teneur en vanilline : 1,91 %
Taux d’humidité : 25 % - 30 %
REMARQUES
Veuillez noter qu’en achetant des gousses de vanille au poids, le nombre exact de gousses reçues peut varier. Comme tout produit agricole, nos gousses de vanille peuvent différer légèrement en longueur et en poids selon les récoltes. Pour une quantité précise, nous recommandons d’acheter un nombre fixe de gousses.
TUBES DE CONSERVATION
Toutes nos gousses de vanille sont conditionnées sous vide afin de préserver leur qualité optimale pendant une longue durée. Une fois l’emballage ouvert, il est possible de les reconditionner sous vide ou de les conserver dans des tubes en verre de haute qualité avec un bouchon en liège naturel. Nous recommandons d’utiliser plusieurs tubes afin de limiter l’exposition à l’air, ce qui ralentit le processus de dessèchement des gousses.
NOS ENGAGEMENTS
Nos gousses de vanille sont 100 % cultivées localement, pollinisées à la main, récoltées et fermentées avec soin. Nous travaillons en étroite collaboration avec des producteurs et des partenaires sélectionnés avec rigueur, dans le but d’établir des relations durables, de garantir l’intégrité du produit et d’assurer une stabilité des prix.
Nos gousses de vanille sont fraîches et importées chaque mois. Grâce à nos contacts directs, nous pouvons garantir une qualité irréprochable. Nous ne pré-emballons pas nos produits afin de préserver leur excellence. Chaque commande est emballée le jour même de l’expédition, pour offrir à ce produit d’exception un traitement royal.
