Vanille d'Ouganda
La superstar de la "Perle de l'Afrique"
Caractérisées par leur forme plate et leur taux d'humidité élevé, ces gousses de vanille dégagent un arôme terreux aux notes marquées de chocolat au lait.
La vanille Planifolia d'Ouganda se distingue par une saveur audacieuse grâce à sa forte teneur en vanilline. L'Ouganda, surnommé la "Perle de l'Afrique", bénéficie de deux saisons sèches par an, offrant ainsi des récoltes abondantes et régulières.
Les gousses de vanille Planifolia d'Ouganda sont noires, plates, dotées d'une peau épaisse et huileuse, avec une longueur moyenne de +18 cm. Elles sont souvent choisies comme alternative aux gousses de Madagascar. Richement garnies de graines, elles offrent une teneur en humidité d’environ 30 % et la plus haute concentration en vanilline, jusqu’à 2,8 %.
UTILISATION
Moins sucrée que d'autres variétés, la vanille ougandaise est idéale pour les plats salés. Elle accompagne parfaitement les poissons, fruits de mer, viandes blanches et rouges, ainsi que les préparations épicées. Son goût intense sublime une sauce au vin rouge et apporte une touche exceptionnelle au canard. Elle s’accorde également avec le saumon, les crevettes ou encore la tomate. Côté desserts, elle se marie à merveille avec le chocolat, la glace à la vanille et les desserts fruités.
CARACTÉRISTIQUES
âś” Variété : Vanilla Planifolia
âś” Utilisation : Polyvalente
âś” Longueur : +18 cm
âś” Poids : +/- 4,9 g
âś” Teneur en vanilline : 2,8 %
âś” Humidité : 30 %
CONSERVATION
Les gousses sont conditionnées sous vide pour garantir leur fraîcheur optimale sur une longue durée. Une fois l’emballage ouvert, elles peuvent être reconservées sous vide ou placées dans des tubes en verre de haute qualité avec bouchon en liège naturel. Pour éviter toute exposition excessive à l'air, il est recommandé de répartir les gousses dans plusieurs tubes ou sachets.
