Gousses de vanille d’Asie du Sud-Est
Parfumées aux raisins secs et aux figues, avec une saveur rustique.
Parfaites pour les desserts riches, les recettes à base de chocolat, de caramel ou d'autres saveurs profondes, ainsi que pour les compotes, tartes et confitures.
Ces gousses de vanille sont cultivées à Célèbes, l'une des grandes îles d'Indonésie, mieux connue sous le nom de Sulawesi. Leur structure se rapproche de celle de la vanille de Tahiti.
En Indonésie, la culture de la vanille est beaucoup plus artisanale qu'à Madagascar. L'orchidée vanillier est plantée en bordure de la jungle, protégée d’un excès de soleil. Elle prospère sur un sol volcanique et caillouteux, souvent en hauteur, difficile d’accès, et bénéficie d’une température moyenne de 25°C.
Parfumées aux raisins secs, aux pruneaux et aux figues, ces gousses offrent une saveur rustique légèrement fermentée, rappelant les fruits séchés. Charnues, souples et huileuses, elles sont riches en graines. Leur longueur varie entre 16 et 19 cm, avec un taux d’humidité d’environ 29 %.
UTILISATION
Idéales pour les desserts gourmands, les recettes mettant en avant le chocolat, le caramel ou d’autres saveurs intenses, ainsi que pour les compotes, tartes et confitures.
- Variété : Vanilla Planifolia
- Utilisation : Desserts
- Longueur : 17 - 18 cm
- Poids : 4,2 g (variable)
- Taux de vanilline : 1,91 %
- Humidité : 25 - 30 %
REMARQUES
Attention ! Lors d’un achat au poids, le nombre exact de gousses peut varier, car leur taille et leur poids fluctuent selon les récoltes. Pour une quantité précise, nous vous recommandons d’acheter un nombre fixe de gousses.
TUBES DE CONSERVATION
Toutes nos gousses de vanille sont emballées sous vide afin de préserver leur qualité optimale le plus longtemps possible. Une fois ouvertes, elles peuvent être reconditionnées sous vide ou conservées dans des tubes en verre avec bouchon en liège naturel. Nous conseillons de répartir vos gousses dans plusieurs tubes afin d’éviter une exposition répétée à l’air, qui accélère leur dessèchement.
NOS ENGAGEMENTS
Nos gousses de vanille sont cultivées localement, pollinisées à la main, récoltées et fermentées avec soin. Nous collaborons étroitement avec des producteurs et négociants locaux afin d'assurer une relation de travail durable, une qualité irréprochable et une stabilité des prix.
Nos gousses sont fraîches et importées chaque mois. Nous ne pratiquons aucun pré-emballage, garantissant ainsi une qualité optimale. Chaque commande est emballée le jour même pour assurer un produit d’exception, méritant un traitement royal.
