Les gousses de vanille d’Indonésie séduisent par leur arôme intense, leur saveur profonde et leur origine artisanale. Grâce à ses îles volcaniques, ses climats tropicaux variés et son terroir fertile, l’Indonésie offre un environnement parfait pour la culture de la vanille.
Arôme : Intense, fumé et épicé, développé grâce à des méthodes traditionnelles de fermentation et de séchage.
Saveur : Riche et terreuse, avec des notes profondes de chocolat, d’épices et une pointe de caramel. Un profil plus complexe que la vanille sucrée et florale de Madagascar.
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La vanille d’Indonésie se distingue par sa diversité aromatique. Selon la région (Java, Bali, Sulawesi, etc.), le profil de saveur peut varier : certaines gousses sont plus épicées, d’autres plus sucrées ou boisées. Ce qui les unit, c’est leur force aromatique et leur teneur en vanilline élevée.
Les chefs professionnels et les passionnés de gastronomie du monde entier apprécient cette vanille robuste, idéale pour les desserts riches, les sauces, les glaces ou même les préparations salées comme les marinades.
La culture de la vanille en Indonésie repose sur un savoir-faire ancestral. Les gousses sont récoltées à la main, puis fermentées et séchées lentement au soleil, selon des techniques traditionnelles. Ce processus permet de préserver leur saveur naturelle et d’enrichir leur profil aromatique.
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