Pâte de vanille bourbon Madagascar avec graines
Idéale pour les recettes qui nécessitent la séduisante touche visuelle des graines de vanille, comme la crème brûlée et la glace. Fabriquée à partir de gousses de vanille Bourbon soigneusement sélectionnées de Madagascar.
La pâte de vanille Bourbon de Madagascar Tasty Vanilla est également disponible en format 110 g.
LE CHOIX FAVORI DES CHEFS, BOULANGERS ET GLACIERS
La pâte de vanille est l’un des secrets les mieux gardés du monde fascinant de la pâtisserie. Bien que de nombreuses recettes utilisent des gousses de vanille, peu d’entre elles mentionnent l’usage de la pâte de vanille. Pourtant, cette dernière est intense, riche en arômes et constitue un véritable gain de temps : elle élimine le besoin d'extraire les graines des gousses et évite le nettoyage fastidieux qui s’ensuit.
CARACTÉRISTIQUES
La pâte de vanille est une combinaison d’extrait de vanille concentré et de poudre de vanille fine. Malgré son nom, elle n’a pas la texture d’une pâte épaisse, mais plutôt celle d’une colle liquide. Elle est fabriquée à partir d’extrait de vanille, de poudre de vanille fraîchement moulue et de gomme adragante comme liant naturel. Son profil gustatif est sucré, crémeux et doux, avec une finition veloutée.
UTILISATIONS
Grâce à sa texture riche, la pâte de vanille permet d’ajouter une saveur intense de vanille sans liquéfier les pâtes ou les sauces. Elle peut être utilisée comme alternative directe à l’extrait de vanille, tout en apportant l’aspect visuel des graines de vanille. Associez la pâte de vanille à des fraises et servez-la avec de la crème fouettée pour un dessert fruité irrésistible.
MODE D’EMPLOI
Il suffit de prélever une cuillère à café (ou moins) et de l'incorporer à votre préparation. 1 cuillère à café équivaut à 1 gousse de vanille. Étant donné que la pâte de vanille est liquide, il est déconseillé de l’utiliser dans des mélanges secs. Dans ce cas, la poudre de vanille est plus adaptée. De plus, la pâte de vanille a tendance à colorer légèrement les glaçages blancs ou clairs. Pour une couleur neutre, il est préférable d’utiliser de l’extrait de vanille.
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Équivalences :
1000 g de pâte = 910 ml
15 ml de pâte = 15 ml d’extrait = 1 gousse de vanille
INGRÉDIENTS
Extrait de vanille Bourbon, graines de vanille, eau, sucre, gomme adragante (liant naturel), alcool 5%
