De superster uit de 'Parel van Afrika'
Planifolia vanille uit Oeganda biedt een gedurfde smaak door het hoge vanillinegehalte. Oeganda, vaak de 'Parel van Afrika' genoemd, heeft het unieke voordeel van twee droge seizoenen per jaar, wat resulteert in een aanzienlijke vanilleoogst.
De vanille stokjes zijn zwart, plat, dik en hebben een vette huid, met een gemiddelde lengte van 19 cm, en worden steeds vaker gekozen boven vanillestokken uit Madagaskar. Ze bevatten veel zaden en hebben een aards aroma met opvallende tonen van melkchocolade. Het vochtgehalte bedraagt ongeveer 30%, en het vanillinegehalte kan oplopen tot 2,9%.
Omdat de Oegandese variant minder zoet is dan andere soorten, leent deze zich uitstekend voor hartige gerechten. Het vormt een perfecte combinatie met vis, zeevruchten, zowel wit als rood vlees, en is heerlijk in combinatie met verschillende kruiden. De intense smaak komt ook tot zijn recht in een rode wijnsaus en kan gerechten zoals eend naar een hoger niveau tillen. Daarnaast past vanille uit Oeganda goed bij zalm, garnalen en tomaat. Voor desserts is deze vanille ideaal in combinatie met chocolade, vanille-ijs en fruitige nagerechten.
TOEPASSING
Vooral aanbevolen in hartige gerechten, vis, zeevruchten, wit en rood vlees, of in combinatie met kruiden, rode wijnsaus, zalm, garnalen of tomaat, chocolade, vanille-ijs en fruitdesserts.
Variëteit Vanilla Planifolia
Toepassing All-purpose
Lengte 18 - 20 cm
Gewicht 4,5 - 6,5 gram
Vanillinegehalte 2,9%
Vochtgehalte 30%
BIJZONDERHEDEN
Let op! Bij de aankoop van vanillestokjes per gewicht dient u er rekening mee te houden dat u mogelijk niet exact het aantal verwachte stokjes ontvangt. Zoals elk landbouwgewas hebben onze vanillestokjes het potentieel om van gewas tot gewas in lengte en gewicht te variëren. Als u zeker wilt zijn dat u een exacte hoeveelheid vanillestokjes zult ontvangen, raden wij u aan om een vast aantal aan te kopen.
BEWAARBUISJES
Standaard worden alle vanillestokjes vacuüm verpakt. Zo blijven de vanillestokjes voor zeer lange tijd in de best mogelijke conditie bewaard. Na het openen van een vacuümverpakking kunt u naast het opnieuw vacumeren van de vanille deze ook bewaren in de zeer hoogwaardige glazen bewaarbuisjes met natuurkurk. Toch zijn extra bewaarbuisjes handig om diverse redenen. Het is bijvoorbeeld aangeraden de vanille over meerdere buisjes (of zakjes) te verdelen zodat u niet telkens alle vanille aan lucht blootstelt wanneer u een vanillestokje nodig heeft. Deze glazen bewaarbuisjes met natuurkurk kunt u ook hier aankopen.
Vanillestokjes zijn eenvoudig te bewaren en houdbaar tot 1,5 jaar na aanschafdatum. Lees hier meer informatie over het optimaal bewaren van uw vanillestokjes.
UW GARANTIES
Onze vanillestokjes zijn 100% lokaal gekweekt en met de hand bestoven, geoogst en gefermenteerd. Samen met streng geselecteerde leveranciers werken wij zeer nauw samen met lokale boeren en handelaren voor de opbouw van een langdurige arbeidsrelatie, de stimulatie van productintegriteit en prijsstabiliteit.
